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http://localhost/jspui/handle/123456789/1890
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | SANTOS, DAYANNE MARA PRIVADO | - |
dc.contributor.author | RODRIGUES, SYNARA VALÉRIA DA SILVA | - |
dc.date.accessioned | 2023-06-22T14:14:33Z | - |
dc.date.available | 2023-06-22T14:14:33Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.uri | http://localhost/jspui/handle/123456789/1890 | - |
dc.description.abstract | Este trabalho tem como objetivo investigar o conhecimento dos manipuladores de uma Unidade de Alimentação acerca de boas práticas de manipulação de alimentos, após a realização treinamento básico com orientações na área de higiene do manipulador, estocagem, conservação e doenças transmitidas por alimentos. Para tanto, incialmente ofertou-se um treinamento profissional a dez funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, localizada em Imperatriz/MA. O treinamento se deu através de palestras e exposição de material audiovisual. Após o fim da capacitação, foi feita uma aplicação de questionários para avaliar o entendimento dos servidores da UAN. Os resultados mostraram acerto de 100% na maioria das questões aplicadas, entretanto poucas questões revelaram ainda pouco saber técnico dos manipuladores de alimentos mesmo após o treinamento. Concluiu-se que o conhecimentos dos participantes deste estudo é satisfatório, contudo houve ainda alguns percalços, demonstrando que é necessário maior amplitude da capacitação. | pt_BR |
dc.subject | Alimentação | pt_BR |
dc.subject | Segurança Alimentar | pt_BR |
dc.title | QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: um estudo sobre a capacitação e seus resultados nas práticas dos funcionários de uma UAN. | pt_BR |
dc.type | Article | pt_BR |
Aparece nas coleções: | MBA em Gestão de Unidades de Alimentação, Nutrição, Gastronomia e Empreendedorismo em Negócios de Alimentação |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TCC- TURMA MBA EM GESTÃO DE UAN 2 - DAYANNE MARA PRIVADO SANTOS E SYNARA VALÉRIA DA SILVA RODRIGU.pdf | 910.19 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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