Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://localhost/jspui/handle/123456789/68| Título: | Elaboração e teste de aceitabilidade da casquinha de sorvete de gengibre (Zingiber officinale) e chia (Salvia hispânica) sem glúten |
| Autor(es): | CARVALHO, Jordana |
| Palavras-chave: | Casquinha de sorvete doença celíaca farinha de arroz gengibre chia |
| Data do documento: | Mai-2020 |
| Editor: | Jordana Carvalho |
| Resumo: | No Brasil, a casquinha de sorvete é um produto muito conhecido e frequentemente consumido pela população, tendo como ingrediente base na formulação, o trigo. Por ser um alimento consumido com grande frequência, observou-se a necessidade de substitui-lo por farinhas isentas de glúten como farinha de arroz, e enriquece-lo com alimentos que apresentam propriedades funcionais. |
| URI: | http://localhost/jspui/handle/123456789/68 |
| Aparece nas coleções: | Produção e Inovação Científica |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Elaboração e teste de aceitabilidade da casquinha de sorvete de gengibre.pdf | 214.27 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.