Este e-book é destinado aos profissionais que fazem a gestão de serviços de alimentação entre eles: cozinhas industriais, cozinhas hospitalares, restaurantes, bares, lanchonetes, cantinas, hamburgeria, pizzaria, comida ...

Este livro é o primeiro de uma série de estudos realizados há alguns anos. Na época, o objetivo principal era compreender as dinâmicas do poder no Maranhão colonial. Para tanto, foi necessário explorar a documentação ...

Porque estudar sobre a fome? Este sentimento é fundamental para a sobrevivência humana, e juntamente com a saciedade é a introdução para se entender os mecanismos do comportamento alimentar. Na pré-história se comia apenas ...