Abstract:
O avanço do crescimento populacional mundial ocasiona o aumento da demanda
por alimentação. A pesca é uma forma de suprir essa demanda. Diante disto, este
trabalho busca analisar se a filetagem de tilápias (Oreochromis niloticus), é
proporcional para o consumo. O delineamento da pesquisa foi experimental, foram
utilizadas 11 tilápias por tratamento o processo de filetagem foi realizado por uma
única pessoa, aplicando-se o método F2, obtendo-se primeiramente o filé com pele
e, em seguida, separando o couro do filé com a faca e o auxílio do alicate de ponta
fina, relatado por FREITAS e GURGEL (1984). Os resultados apontam que houve
um rendimento entre 25% - 27,2% do filé, o resultado obtido encontra-se abaixo do
esperado. Obteve-se a analise de desvio padrão para o peso total do peixe de 279g,
representando 65g e esses valores tendem a estar próximos da média ou do valor
esperado de acordo com os teóricos.
