Desenvolvimento de Bolo Funcional a partir da Farinha de Casca de Abóbora: Complementando a Dieta de Praticantes de Atividade Física

Abstract

A preocupação com a saúde e a busca por alimentos funcionais é crescente nos últimos anos, influenciando no surgimento de novos produtos alimentícios. Entre os alimentos desperdiçados estão as cascas e as sementes de abóbora, que podem ser transformadas em farinha para uso alternativo como fonte de alimento. Objetivou-se desenvolver um bolo funcional com farinha de casca de abóbora