Impactos do Consumo da Farinha de Mandioca do Grupo d’água na alimentação de Famílias da Comunidade Cristo Rei na Baixada Maranhense

Abstract

A farinha de mandioca do grupo d’água tem destaque na alimentação do maranhense, é basicamente composta por carboidratos, o que faz desse alimento uma potência energética, principalmente entre as populações mais carentes e com menor poder aquisitivo, além disso a mandioca dependendo do tipo cultivado na região é uma excelente fonte de betacaroteno, precursor da vitamina A.