Elaboração e teste de aceitabilidade da casquinha de sorvete de gengibre  (Zingiber officinale) e chia (Salvia hispânica) sem glúten

CARVALHO, Jordana

dc.contributor.author	CARVALHO, Jordana
dc.date.accessioned	2020-12-17T14:52:19Z
dc.date.available	2020-12-17T14:52:19Z
dc.date.issued	2020-05
dc.identifier.uri	http://localhost/jspui/handle/123456789/68
dc.description.abstract	No Brasil, a casquinha de sorvete é um produto muito conhecido e frequentemente consumido pela população, tendo como ingrediente base na formulação, o trigo. Por ser um alimento consumido com grande frequência, observou-se a necessidade de substitui-lo por farinhas isentas de glúten como farinha de arroz, e enriquece-lo com alimentos que apresentam propriedades funcionais.	pt_BR
dc.publisher	Jordana Carvalho	pt_BR
dc.subject	Casquinha de sorvete	pt_BR
dc.subject	doença celíaca	pt_BR
dc.subject	farinha de arroz	pt_BR
dc.subject	gengibre	pt_BR
dc.subject	chia	pt_BR
dc.title	Elaboração e teste de aceitabilidade da casquinha de sorvete de gengibre (Zingiber officinale) e chia (Salvia hispânica) sem glúten	pt_BR