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Browsing MBA em Gestão de Unidades de Alimentação, Nutrição, Gastronomia e Empreendedorismo em Negócios de Alimentação by Subject "doença celíaca"

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  • MEDEIROS, SAMIRIAM SOUSA COSTA DIAS DE (2016)
    O trigo é o principal ingrediente da panificação convencional. Nele encontra-se o glúten, que é responsável pela estrutura dos pães devido à sua elasticidade, aderência e insolubilidade em água. Entretanto o glúten ...

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