Comparar os rótulos de diferentes alimentos industrializados destinados ao público infantil comercializados na cidade de São Luís, para verificação de conformidade com as regulamentações da legislação brasileira. ...

O desperdício de alimentos é um importante fator de impacto econômico e social. Através de uma revisão de literatura, este estudo tem como objetivo verificar a incidência de desperdícios das refeições ofertadas aos ...

A desnutrição, além de ser comum em indivíduos hospitalizados, é um fator agravante dos efeitos fisiopatológicos do câncer e um atenuante no tratamento de pacientes oncológicos. Diante disso, o estudo teve como objetivo ...

O avanço do crescimento populacional mundial ocasiona o aumento da demanda por alimentação. A pesca é uma forma de suprir essa demanda. Diante disto, este trabalho busca analisar se a filetagem de tilápias (Oreochromis ...

O presente trabalho tem como finalidade analisar a viabilidade econômico- financeira e elaboração de um Plano de Negócio para a abertura de um Bistrô na cidade de São Luís, Maranhão. O assunto surgiu pela vontade de ...

Baseado no exame das condições de Boas Práticas de Fabricação em alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em São Luis, MA. Os dados coletados são referentes a aplicação do check list em anexo a ...

Este trabalho objetivou estudar a importância da ficha técnica de preparação de refeições como instrumento de qualidade, a partir de referencial teórico. Trata-se de uma revisão de literatura, Foram utilizado como fonte, ...

Os alimentos considerados funcionais são inúmeros, além dos benefícios no pré e pós-menopausa, trazem efeitos preventivos sobre diversas doenças. Este trabalho tem por objetivo estudar a literatura sobre os alimentos ...

Este estudo traz como foco central a qualidade higiênico-sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares (UANs). O objetivo do estudo foi descrever os itens indispensáveis que compõem a qualidade higiênico-sanitária ...

O trigo é o principal ingrediente da panificação convencional. Nele encontra-se o glúten, que é responsável pela estrutura dos pães devido à sua elasticidade, aderência e insolubilidade em água. Entretanto o glúten ...